TIN TỨC & SỰ KIỆN
Cách chế biến nước lẩu hải sản kiểu Hàn Quốc
Lẩu hải sản là món ăn đặc trưng của nền ẩm thực xứ Hàn. Cách chế biến nước lẩu hải sản của xứ kim chi cũng khá đặc biệt và đa dạng. Công thức cũng rất nhiều và phổ biến trên mạng. Tuy nhiên phương pháp truyền thống và đúng chuẩn vị Hàn thì không dễ tìm. Nước lẩu hải sản rất quan trọng, quyết định thành bại của món này. Cùng nhà hàng hàn quốc Chum tìm hiểu dưới đây nhé.
Nguyên liệu chính
Nguyên liệu từ hải sản bao gồm các loại sau
Bạch tuộc: 4 con
Ghẹ: 1 con
Nghêu: 200gram
Tôm: 10 con
Mực: 1 con
Nguyên liệu từ rau củ quả
Rau cần: 60g
Hành lá : 10-15 cây
Tỏi : 5-10 cây
Rau mùi : 20gram
Xà lách : 20 gram
Giá: 350g
Củ cải trắng: 60g
Rong biển tươi : 200 gram
Nguyên liệu cho nước lẩu
Ngoài ra tùy thuộc vào yêu cầu cũng như sở thích mà bạn có thể thêm các loại rau, củ : gừng, ớt cay,
Các gia vị chính cho món lâu hải sản chuẩn phong cách hàn này là :
Hạt nêm: nguyên liệu cần thiết không thể bỏ qua
Xì dầu : 1 chai ( tùy thuộc vào sở thích và yêu cầu của từng người mà có thể thêm hoặc bớt đi )
Nước tương : 1 chai
Bột ớt : để tạo nên độ cay cần thiết cho món lẩu bạn cần từ 10-20gram ớt
Ngoài ra còn một số gia vị cần kể đến như là : muối, bột canh,
Cách chế biến nước lẩu hải sản kiểu hàn quốc
Bạch tuộc: rửa bạch tuộc bằng nước sạch
Loại bỏ nội tạng bạch tuộc: Giữ thân bạch tuộc cho mắt quay xuống đất, đưa kéo vào sau gáy bạch tuộc và cắt. Rửa bạch tuộc với nước muối để khử chất nhờn của nó.
Ghẹ : lưu ý đảm bảo ghẹ sống để món ăn ngon nhất
Sơ chế ghẹ như sau : dùng mũi kéo nhọn để đâm thẳng vào phần hõm dưới bụng của chúng . Khi các chân, càng của chúng không còn cử động nữa thì lột vỏ yếm ra và phần trứng bên ngoài yếm. chà sạch lớp vỏ ngoài và rửa lại với nước sạch. Để đảm bảo tốt nhất, bạn nên rửa với nước muối.
Nghêu: Rửa sạch nghêu và để vào trong một rổ cho khô ráo. Đun nước sôi ở 100 độ c. đưa nghêu vào nồi sau đó úp lại. đợi khoảng 10 phút thì lấy nghêu ra và bóc phần ra một tô sạch
Lưu ý : trước khi đưa nghêu vào nấu nên ngâm chúng với nước muối tầm 20 phút để đảm bảo nghêu nhả hết cát và bụi bẩn bên trong.
Mực: Rửa mực thật nhiều lần với nước sạch, nắm chặt phần râu mực và kéo nhẹ nhàng ra khỏi thân của nó . cắt thành từng miếng theo hìn chiều dọc và bỏ vào nồi.
Đối với nguyên liệu từ rau củ : rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Riêng hành và tỏi nên băm thật kĩ ( nếu sử dụng củ hành, tỏi).
Chi tiết cách chế biến nước lẩu hải sản
– Bước đầu tiên khi nấu lẩu chuẩn hàn đó là làm mềm rong biển và củ cải trắng. bắc nồi nước sôi cho vừa đủ với rong biển và củ cải. cho củ cải và rong biển vào sau đó để tầm 5- 10 phút. Kiểm tra thấy mềm thì vớt ra
– Chuẩn bị hỗn hợp gia vị bao gồm : 10 ml nước tương, tỏi băm , gừng băm, 2 thìa bột ớt ,rau mùi.
– Lấy nước luộc củ cải luộc vài miếng mực để tạo nước cốt, kết hợp với hỗn hợp gia vị trên để làm nước lẩu hải sản chuẩn phong cách Hàn Quốc .
– Thêm các gia vị còn lại tùy theo nhu cầu sử dụng .
– Khi nước lẩu đã sôi cũng là lúc bạn đến giờ tận hưởng thành quả của mình rồi đó.
– Bây giờ hãy đưa các nguyên liệu từ hải sản : tôm, nghẹ, mực, nghêu bạch tuộc vào nồi lẩu và thưởng thức thôi nào.
Lưu ý : Để có được tốt nhất nước cốt của lẩu hải sản bạn nên để bạch tuộc và nghêu và trước sau đó mới đến các nguyên liệu còn lại.
Mách bạn một số mẹo thưởng thức món lẩu hải sản của hàn quốc
– Bạn nên sử dụng món lẩu hải sản này trong một không gian yên tĩnh, ví dụ như ngày sum họp gia đình, cùng nhau nấu và thương thức là không còn gì bằng.
– Món lẩu hải sản theo phong cách hàn quốc này sẽ thích hợp hơn nếu như bạn sử dụng vào mùa đông, đặc biệt những ngày tiết trời lạnh giá. Khi đó bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn sự ấm cúng mà nó mang lại.
- Tham khảo thêm món lẩu tôm hùm đại dương của nhà hàng hàn quốc Chum sẽ giúp bạn rút ra nhiều kinh nghiệm nhé.
Với bài viết trên đây, hy vọng bạn đã có những hiểu biết và tìm ra cách nấu nước lẩu hải sản kiểu hàn quốc cho gia đình mình. Hy vọng cách chế biến nước lẩu hải sản theo phong cách trên sẽ giúp bạn được phần nào trong cách nấu nướng của mình.
